Многие предприниматели воспринимают цифровые меню лишь как способ избежать бумажных отходов и легко менять цены. Однако правильно настроенное QR-меню — это ваш самый талантливый продавец, который работает 24 часа в сутки без устали, обращается к сознанию клиента и побуждает его тратить больше. Концепция «Инженерии меню» (Menu Engineering), известная в гастрономическом мире, в цифровую эпоху полностью переписывается. Продукты, которые в печатном меню невозможно переместить и которые трудно (сложно, затруднительно) выделить, на цифровых платформах могут побить рекорды продаж всего за несколько секунд с помощью Excel. Вот секретные тактики, которые превратят ваше QR-меню в машину продаж.
Эффект Food Porn: Психологическая сила изображений
Человеческий мозг сначала воспринимает вкус глазами. Простой текст «Шоколадный торт» вызывает у клиента лишь информацию, в то время как высококачественное фото с тающим горячим шоколадом и паром мгновенно создает импульсивный голод. 65% клиентов более склонны заказать товар с изображением. Обязательно сопровождайте аппетитными фотографиями товары с высокой маржой, которые хотите продать в своем QR-меню. Благодаря безграничному пространству цифрового формата вы можете добавить лучшие изображения для каждого товара и направлять внимание (интерес, расположение) и желания ваших клиентов.
Выводите товары с высокой маржой на вершину
Клиенты обычно уделяют больше внимания первым 3 и последним 2 товарам при открытии меню (в когнитивной психологии это называется эффектом первичности и новизны). Разместите в верхних строках вашей Excel-таблицы специальные товары или рекомендации шеф-повара, от которых вы получаете наибольшую прибыль. Инфраструктура qrmenu.link, адаптированная для вашего бизнеса, позволяет мгновенно менять порядок товаров, просто перемещая строки вверх. С помощью этого метода, очевидного (ясного, явного) по своему эффекту, вы можете за считанные секунды переместить товар, которого у вас осталось много, наверх как «Предложение дня» и предотвратить потери.
Совет эксперта
Создав отдельную категорию «Гарниры» или «Дополнения» (картофель фри, дополнительный сыр, специальные соусы и т.д.), вы можете стимулировать клиентов добавлять к основным блюдам небольшие по сумме, но с высокой маржой дополнения (кросс-продажи).
Искусство наименования и описания
Чем более сюжетными становятся названия и описания товаров в вашем меню, тем выше ценность, которую клиент приписывает этому товару. Вместо «Жареные котлеты» написать «Котлеты мясника, обжаренные на дровяном огне, с запеченным перцем и пюре на деревенском масле» создает в сознании клиента гораздо более премиальное восприятие. Используйте обширные поля описания в вашем цифровом меню, чтобы подробно рассказать историю ваших блюд, местные ингредиенты и способы приготовления.
Психология ценообразования
При написании цен в цифровых меню использование мелкого шрифта для символов валюты ($ или ₽) или полное их удаление уменьшает у клиента ощущение «траты денег». Это направляет фокус потребителя с цены на визуальную привлекательность и описание блюда. В системе qrmenu.link вы также можете гибко писать цены просто как «120» или «120 руб.», предотвращая принятие клиентом решения, ориентированного на цену.
Технологии не только ускоряют вашу работу, но и, при стратегическом использовании, служат отличным рычагом для многократного увеличения дохода. Познакомьтесь с qrmenu.link, который обращается к психологии клиента, представляет ваши товары в наиболее привлекательном виде и дает вам полную власть благодаря гибкости управления, и уже сегодня поднимите прибыльность вашего ресторана на вершину.